Ingrédients:

Pour 1 verre:

8 Speculos
4 à 5 fraises
1 pot de yaourt brassé nature sans sucre

Coupé les fraises en petits morceaux et réservé, dans un sac isotherme réduire en miette
les spéculos.

dans le fond du verre repartir des miette de spéculos, ajouter dessus des fraise, et environ
la moitié du yaourt, et recommencé l'opération.

déguster aussi tô

Ingrédients:

Pour4 ramequins:

24 Noix de St Jacques
4 Filet de lotte
16 Belle crevettes
1L de sauce béchamel
1 petite boite de concentré de tomate
2 Échalotes
5 cl de Noily prat


Beurré les ramequins, découpé la lotte en petit morceaux, ainsi que les crevettes
les disposés dans les ramequins, et déposé dessus les noix de St Jacques.

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans un casserole, un fois quelle sont
transparente déglacer avec le noily, et laisser réduire de 3/4.

Faite chauffer la béchamel et incorporer le concentre de tomate, et la réduction de
noily.

Verser la sauce sur les ramequins et cuire au four a 200° pendant 20 a 25 Min maxi.

servir de suite.

Ingrédients

1 Pâte feuilleté,
3 pommes,
1 c à s de cannelle,
3 à 4 c à s de sucre
1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation

Coupé les pommes en petit dés et mélangé avec le sucre et la cannelle, verser sur la pâte feuilleté et former un gros boudin, faire de petite découpe dans la pâte, puis la doré avec le jaune d'œuf, saupoudrer de sucre et un peu de cannelle et enfourné a 180° pendant 20 à 25 Min. servie tiède, soi nature ou bien avec une boule de glace vanille ou une bonne cuillère de crème fraîche

Cookie au beurre de cacahuèteIngrédients

35 g de margarine molle
80g de beurre de cacahuète
220g farine
1 gros œuf
200g de sucre vergeoise brune
1/2 c a c de bicarbonate de soude
1 c a c de levure chimique
100g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four a 140° C .
Dans un bol, battre le beurre mou et le beurre de cacahuète et le sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soi homogène.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'un deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer a la spatule.

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère a glace ou, a défaut, d'une cuillère a soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas a l'aide d'une cuillère a soupe et enfourner jusqu'à ce que les bords des cookies commencent a dorer, 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède, avec un grand verre de lait.

Ingrédients:

200 g de pavé de saumon frais
1 citron
1 échalote
Brins de ciboulette
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Aneth
1 c à c de moutarde

Préparation

Retirer la peau du saumon et le couper en tranches très fines, puis en dés. Réserver.
ciseler l'échalote et mélangé avec la ciboulette et l'aneth. Mélanger avec le saumon, Saler et poivrer.
Presser le citron et mélangé le jus avec la moutarde et mélanger et l'huile.
Verser sur le saumon et mélanger.
Mettre au frais pendant 1h ou plus.
Mélanger avant de dresser dans vos verrine et décorer avec des brins de ciboulette

Ingrédients:

1kg de fraises
250g de sucre
Le jus d'un citron

Préparation:

Laver et équeuter les fraises et les coupez en 2, puis les mètre dans
une casserole pour les faire chauffer un peut que leur jus sorte,
les mettre dans un blender avec le sucre et le citron, et mixe.
ensuite passé au chinois pour enlever tout les grains et laisser bien
refroidir,et passer dans la sorbetière les temps indiquer sur la notice
mettre au congel après.

Ingrédient: pour 2 ou 3 verre

1 banane
2 Mangue
lait de soja
10cl de jus d'orange

Préparation:

Éplucher et coupé la banane et les mangues en morceaux, et les mettre dans un blender
ajouter le jus d'orange , et mixé ajouter le lait de soja jusqu'à obtenir la consistance que vous désiré.

Ingrédients:

1,5Kg de saute de dinde
1 sachet de tomate a l'italienne de chez picard
2 oignons
20cl de fond de veau
Huile d'olive
poivre

Préparation:

Coupé la dinde et la faire revenir dans l'huile d'olive, ensuite enlever la viande
et faite rissoler les oignons, et ajouter les tomates, faite rechauffer quelque minute
et ajouter la viande et le fond de veau, faite cuire a feu doux pendant 1h30 à 2h.
servir avec un purée.

ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise :
125g de farine
4 œufs
125g de sucre
Alcool de poire

Bavarois aux poires :
30 cl de crème fraîche
2 boîtes de poires au sirop
Alcool de poires
2 cuillères à soupe soupe bombées de sucre
7 feuilles de gélatine

Bavarois au chocolat :
125 g de chocolat pâtissier
10 cl de crème fraîche
2,5 cl de lait
50 g de beurre
2 œufs
15 g de sucre glace

pour Glaçage au chocolat :
200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
100 g de beurre

Préparation :

A réaliser la veille de préférence.

Confectionner une génoise.
Beurrer et fariner un moule a manqué. Réserver le moule au frais.
Mélanger dans un les œufs entiers avec le sucre. Disposer le cul de poule sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirer la préparation du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une Maryse en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule et cuire à four chaud 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la génoise, si celle-ci en ressort sèche, c'est qu'elle est cuite.

Préparation du bavarois aux poires :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer 2/3 des poires jusqu'à obtenir une purée.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe de cette purée.
Protection copyright - recette Bavarois poire chocolat sur génoise
Une fois chaude, y incorporer la gélatine hors du feu pour la faire fondre.
Puis rajouter le reste de la purée, le sucre.
Réserver.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au précédent mélange refroidi.
Parfumer avec un peu d'alcool de poires.
Couper en dés les poires et les incorporer.

Une fois la génoise refroidie et démoulée, la placer sur un plat et l'entourer du cercle à pâtisserie.
La mouiller légèrement avec un peu de sirop des poires.
Verser le bavarois aux poires sur la génoise et mettre au frais le temps de la préparation du bavarois au chocolat.

Préparation du bavarois au chocolat :
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.
Une fois fondu, ajouter le beurre en lissant bien le tout.
Puis rajouter les jaunes d'œufs un à un puis le sucre glace.
Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au tout.
Verser le bavarois au chocolat dans le cercle, par dessus le bavarois aux poires.
Mettre au frais un minimum 6h (l'idéal est une nuit entière).
Le lendemain, enlever le cercle puis procéder à la décoration.

Glaçage chocolat:
Pour réaliser un glaçage au chocolat, un chocolat de couverture est recommandé.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Ajouter le beurre ramolli coupé en parcelles.
Remuer au fouet afin de bien incorporer le beurre et d'obtenir un appareil homogène.

et pour le décor faite a votre idée.

Paillassons P de terre courgette
Ingrédients:


225 g de courgettes non pelé
200g de P de terre pelé
1 petit oignon
100 g de farine
½ c. à café d'origan sec
1 c. à soupe de persil surgelé
2 oeufs
2 c. à soupe de lait


Préparation:

Râpez les p de terre et les courgettes avec une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec l'oignon haché, l'origan, le sel et le poivre.
Dans un autre saladier, battez les oeufs et le lait. Délayez la farine sans faire de grumeaux. Incorporez soigneusement aux courgettes et les P de terre.
Dans une grande poêle, chauffez 3 c. à soupe d'huile (à feu moyen). Déposez 4 c. à soupe de pâte bien espacée. Faites cuire 3 min de chaque côté.
Posez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud pendant la cuisson des autres paillassons (ajoutez à chaque fois une c. à soupe d'huile).