Entree

ingrédients

225 g d 'asperges
8 tranches de prosciutto
50 g de feuilles de roquette
2 c. à s. de jus de citron
5 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
1/2 c. à thé de moutarde de Meaux
sel et poivre

Préparation:

nettoyer et peler les asperges; couper l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines;

placer sur une feuilles de papier aluminium; arroser d'une cuillerée d'huile et la même quantité de jus de citron; refermer le papier en papillote sans serrer et déposer sur une tôle à biscuits;

enfourner et laisser cuire 20 minutes environ selon la grosseur des asperges;
Pendant ce temps, disposer le jambon et la roquette dans des assiettes;

dans un bol, mélanger au fouet le reste d'huile d'olive et de jus de citron avec la moutarde; saler et poivrer;

retirer les asperges du four et laisser tiédir 2 minutes;

Déposer sur les feuilles de roquette; napper de vinaigrette et servir immédiatement accompagné de bon pain de pain italien chaud.

Ingrédients :

Pour 4 personnes : -
2 avocats -
30 g de riz étuvé -
1 boîte de crabe -
4 cuillères à soupe de mayonnaise -
1 cuillère à café de moutarde -
20 cl d'huile -
1 cuillère à soupe de ketchup -
1 cuillère à soupe de citron -
1 cuillère à soupe de fines
herbes ciselées -
sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à l'absorption du liquide. Mélanger la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer, verser le citron ajouter le ketchup. Ouvrir les avocats en 2. Otez la chair et la couper en dés. Dans un saladier, rassembler la chair d'avocat, la chair de crabe, la mayonnaise et le riz froid. Mélanger. Garnir chaque avocat et parsemer de fines herbes hachées. Garder au frais. Pour finir ... Servir avec un vin Alsace ou du muscat.

Ingrédients :

Bricks : 12 feuilles
mozzarella : 12 minis
olives noires : 12
tomates : 6
thym : 2 branches
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180° C).
Effeuillez le thym. Coupez les mozzarellas en 2.
Coupez les tomates en petits dés.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole.
Ajoutez les tomates, une pincée de thym, du sel et du poivre.
Faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail et huilez-les
au pinceau. Puis réunissez-les 2 par 2. Garnissez le centre de
chaque feuille de fondue de tomates. Répartissez la mozzarella
et les olives par dessus. Parsemez du reste de thym.
Fermez les feuilles de brick de manière à former des papillotes et enfournez. Faites cuire environ 6 min.
Les feuilles doivent être bien dorées et croquantes et le fromage légèrement fondu. Servez dès la sortie du four.

Ingrédients :

filet de saumon : 600 g
graine de cumin : 1 c. à café
échalote : 1 haché
fumet de poisson : 1 l
feuille de brick : 4
aneth : 5 brins
oeuf : 1
sel, poivre

Préparation :

Faites pocher le saumon dans le fumet bouillant pendant quelques minutes.
Sortez et égouttez le saumon.
Dans une terrine, écrasez le poisson à la fourchette et mélangez-le avec
l'aneth ciselée, l'échalote et saupoudrez de graines de sésame.
Placez une ligne de farce de saumon sur le début de la brick.
Roulez la brick en cigare.
Badigeonnez-la avec de l'œuf battu et enfournez le temps que la brick dore.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Sortez les bricks du four, découpez-les et servez-les accompagnées d'aneth ciselé

Ingrédients:

2 steak haché
100g de riz cuit
1/2 c à c de 4 épice
1/2 d'épice a colombo
1 oignon rouge émincé
2 oeufs
sel poivre
10 feuilles de brick

Préparation:

mélanger bien ensemble les steak avec l'oignon ajouter ensuit le riz,
puit les épice et les oeufs, saler, poivrer.
Déposser une bonne cuillère de farce au centre des feuilles pour former
un petit coussin scéler avec du beurre fondu.
Cuire 2 à 3 min dans une poêle avec 1 cm d'huile bien chaude.

Ingrédients :

16 petites pommes de terre primeurs
8 gambas
1 à 2 petits morceaux de saumon ou de thon (250 g à 300 g)
2 oignons
1 poivron rouge
1 citron
sel
poivre

Préparation:

Préchauffez le four sur 240°C.

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 5 minutes à l’eau salée.
Coupez l’oignon, le poivron rouge et le poisson en dés de 2 cm.
Confectionnez les brochettes : piquez 1 pomme de terre, 1 gambas, 1 dé de poisson, 1 morceau d’oignon et 1 morceau de poivron.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, arrosez de jus de citron et faites cuire les brochettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Ingrédients :

180g de farine
10cl de lait
1 sachet de levure
3 œufs
2 C à s d’huile
100g de gruyère râpé
sel, poivre
10 tomates séchées a l’huile
100g de lardons

Préparation :

Mélanger la farine la levure le sel et poivre, mélanger le lait les œufs l’huile
et incorporez a la farine, mélanger bien pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.
Coupée les tomate en petit morceaux et les incorporez a la préparation ainsi que
les lardons et le gruyère puit enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 1Heure
servir tiède avec un peut de mayonnaise et un salade ou bien en apéro couper en petit cubes.

Ingrédients:

10 champignons
1 boursin
10 tomate cerise
sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les champignon et les faire revenir quelque minute dans du beurre y déposer un tomate couper en deux et repartir du boursin sur toute la surface puis enfourner pendant 20min a 180°

Ingrédients:

10 gros champignons de paris
10 belle c à s de crème fraiche
1 maroille
sel, poivre

préparation:

Nettoyez les champignons et enlevez les lamelles de l'intèrieur, salez et poivrez
ajoutez dessus une cuillère de créme fraiche et couvrez d'une belle tranche de maroille
et poivrez légèrement et enfournez pendant 35 Min a 180°

Ingrédients:

5palet de fromage de chèvre frais
1 d'œuf
farine
chapelure

Préparation :

Trempez le chèvre dans la farine dans l'œuf, puis dans la chapelure et dorez la poêle.

Servez avec une salade croquante ou bien des pâte ou du riz !