Ingrédients:

1 pâte feuilletée
1 paquet de lardons
1 boule de mozzarella

Préparation:

Etaler la pâte et couper des cercle de 5 cm de diamètre mètre au centre quelque lardon et dés de mozzarella et refermer d'un autre cercle, bien fermer les bords et dorée a l'oeuf.
déposer sur une plaque et cuire 15 20 Min a 200°.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée
4 à 6 saucisses de Strasbourg
1 cuillère à soupe de la moutarde
60 g de beurre
20 g de fromage râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ.
Etaler la moutarde avec le dos de la cuillère sur toute la pâte.
Saupoudrer du fromage râpé (très légèrement).
Disposer une saucisse et découper un rectangle selon la hauteur de la saucisse et permettant de l'enrouler avec un léger surplus... Rouler la saucisse, bien fermer, et couper en 4.
Faire ainsi avec toutes les saucisses. Les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Faire fondre le beurre (environ 30 s au micro-ondes) et graisser au pinceau chaque feuilleté.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, à surveiller...
Servir encore chauds !

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 feuilles de brick
2 pommes
2 poires
une banane
une poignée de cerneaux de noix
20g beurre
4 CS de sucre
1 ananas coupé en morceaux

Caramel:

100g sucre
2 c a s d'eau
5cl de crème liquide

Préparation:

Couper les différents fruits en morceaux.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et ajouter le mélange de fruits. Saupoudrer de sucre et continuer à chauffer jusqu'à caramélisation. Ajouter les noix vers la fin de cuisson.
Déplier les feuilles de brick, badigeonner de beurre fondu au pinceau
Déposer une cuillerée de fruits au centre et replier chaque moitié en accordéon pour former une aumônière.
Faite caramélise laes morceaux d'ananas dans une noisette de beurre et un peut sucre
Fermer avec un cure dents et cuire au four une dizaine de minutes.
Confectionner le caramel et une fois bien coloré le décuire avec la crème laisser cuire 1 à 2 Min et retirer du feu
Poser une aumônière sur l'assiette de service et y ajouter deux a trois morceau d'ananas caramelise

Ingrédients:

8 œufs
sauce béchamel
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
sel fin poivre de Cayenne
noix de muscade
1 kg d'épinards
sel poivre

Préparation :

Faire cuire les œufs durs ainsi que les épinards.
Préparer une sauce béchamel
Porter le lait à ébullition
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
et en napper les oeufs et les épinards faite chauffer au four pour gratinne un peut.

Ingrédients :

1 boite de pêche au sirop

Pour la genoise :

6 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine

Pour la crème :

1 l de crème liquide
150 g de sucre
1 gros pot de mascarpone

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites une genoise : battez les oeufs avec le sucre pendant 10 min.
Ajoutez délicatement la farine.
Enfournez pendant 30 min.
Faites la crème : battez la crème liquide avec le sucre en chantilly, ajoutez le mascarpone.
Coupez la genoise en 2, garnissez le fond de crème et de fraises, posez le dessus de la genoise et décorez selon vos envies.

Ingrédients :

150g de sucre
15g de poudre de cacao amer
140g d'amande concassée
125g de beurre
50g de sirop de glucose
50g de lait

Préparation :

Chauffer le glucose, le lait, le cacao et le beurre à 45° ou à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre, mélanger.
Cuire le tout à 106° (si thermomètre) sinon compter environ 6mm à feu moyen. Ajouter les amandes concassées, mélanger. Faire un peu tiédir et verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau. Réserver au congélateur 1 bonne heure.
Déposer les disques sur du papier sulfurisé dans les moules à tartelettes. Mettre au four à 170° 10mm. Sortir du moule au fur et à mesure que vous découpez et travailler assez vite car cela durci rapidement. Enlever le papier sulfurisé (ça doit encore être assez mou), poser le croustillant sur la planche à découper et couper vite à la forme désiré.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg d'abricots
1 pâte brisée toute prête
2 cuillères à soupe de sucre en poudre


Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 7.

Couper vos abricots en 2 et les dénoyauter. Placer votre pâte dans un moule à tarte (26-28 cm) et la piquer à l'aide d'une fourchette.

La saupoudrer ensuite d'une cuillère à soupe de sucre et y disposer les abricots de façon à ce qu'ils se chevauchent (partie ouverte sur le dessus).

Mettre au four pendant 20-25 mn, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et saupoudrer les abricots de la 2ème cuillère à soupe de sucre (ou + si besoin).

Remettre au four pendant 25 à 30 mn en surveillant la cuisson pour ne pas que vos abricots brûlent.

A déguster tiède ou froid.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 oeufs
20 cl de crème liquide
20 g de beurre

Concassée de tomates :

400 g de tomates fraîches
25 g d'échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre, sucre

Prendre la recette La pâte feuilletée

Préparation:

Confectionner la concassée de tomates : peler les tomates, les détailler en mirepoix (petits dés), ciseler les échalotes et préparer le bouquet garni : thym, laurier, queues de persil...

Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive sans coloration. Y adjoindre les dés de tomates, saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux une demi-heure.

Au dernier moment : réchauffer les feuilletés, préparer la brouillade d'oeufs, et réchauffer la concassée de tomates.

Dresser sur l'assiette le carré feuilleté dans lequel on mettra la brouillade d'oeuf et une cuillerée de concassée de tomates. Fermer avec le couvercle de feuilleté.

Décorer d'une fine lamelle de truite fumée

Ingrédients:

2 petite tomates
1 boule de mozzarella
1 filet d'huile
2 tanche de pain de mie
sel et poivre

Préparation:

Coupez les tomates en rondelles les salez lés.
Coupez le pain de mien en 4.
Découpez la mozzarella en 8 morceaux.
Déposez une rondelles de tomate sur un morceau de pain et un morceau de mozzarella
saler et poivrez et faite ainsi de suite, décorez d'un filet d'huile d'olive puis planter un cure
dent dans chaque canapés.

Ingrédients:

2 magrets de canard
4 c à s de miel
2 c à s de crème fraiche épaisse
1 c à s de vinaigre balsamique
sel poivre

Préparation:

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

Dans une casserole faite fondre le miel y ajouter le vinaigre et la crème et laisse épaissir un peut.

Découper le magret et déposer le dans une assiette avec un timbale de riz et napper de sauce .