Gouter

Ingrédients

375 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
75 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 grosse pincée de sel
1 pot de confiture de votre choix ou de pate a tartiner
Huile de friture
Sucre glace

Préparation:

Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Battez les oeufs en omelette.
Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Creusez une fontaine au centre et mettez-y les oeufs battus, le beurre en parcelles et le sucre en poudre.
Mélangez à la spatule puis versez le tout sur le plan de travail et pétrissez à la, main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez reposer 6 heures au frais.
Fractionnez la pâte en quatre morceaux et étalez-les d'une épaisseur de 2 mm. Découpez-y des petits disques de 8 cm de diamètre.
Garnissez le centre de la moitié des disques de confiture. Humectez les bords avec un peu d'eau et posez un disque nature par-dessus. Pincez les bords pour bien souder.
Faites chauffer l'huile de friture puis plongez-y les beignets par deux ou trois. Laissez-les frire 5 à 6 minutes puis égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération.
Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez.

Ingrédients:

2 œufs
200g de farine
75g de sucre
1 sachet de levure
10g de beurre fondu
du lait

Préparation:

Mélanger la farine le sucre et la levure, ajouter les œufs et le beurre.
Verser du lait au fur et a mesure jusqu'a l'obtention 'une pâte homogène et épaisse.
éplucher et decouper des fruits ex des poires des bananes et tremper les dans le
pâte et les faire dorer dans de l'huile jusqu'a ce qu'il sois bien dorer saupoudrez de sucre glace et servir.

Ingrédients

250g de farine tamisé
12g de levure fraiche de boulanger
60g de beurre ramolli
60g de sucre en poudre
12 Cl de lait tiéde
1 Petit oeuf + 1 jaune pour la dorure
3g de sel

Préparation

Emiéttez la levure et la mélanger avec le lait tiéde.
Découpez le beurre en petit dés.
Versez les 250g de farine, le levure, le sucre; le selet l'oeuf dans le bol de votre
robotmuni de lame ou couteau pour pétrire et mélanger pendant 5 à 8 Min a vitesse moyenne.
Ajouter le beurre et mélangez jusqua ce que la pate se détache des parois ajoutez
s'il le faut un peut de farine si la pate ne se détache pas.
Otez la lame du robot et couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1 Heure dans un endroit chaud sans courant d'air.
Partagez la pate en 5 pâtons. Allongez-les, sur un plaque légèrement fariné et former une grosse et une plus petite boule collé puis incisez avec un couteau pour la plus petit pour formez les oreilles, Couvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer 1h15 a témperature ambiante.
Préchauffez le four a 180°. Dorez les lapin et les cuire pendant 15 Min.
Laissez en suite refroidir.

Ingrédients:

Appareil de lait de poule :
50 cl de lait
25 cl de crème
4 œufs entiers
150 g sucre semoule

2 bananes bien mures
1 baguette de bon pain blanc
4 piques à brochettes
2 yaourts crémeux
2 cuillères à soupe de miel
le jus et le zeste d'un citron vert

Préparation:


Couper des tranches de baguette assez épaisses soit 2.5 cm
environ, et les couper en deux, pour obtenir des lunes.
Laver le citron et en retirer le zeste, pour l'ajouter au lait
de poule. Imbiber les lunes de pain.
Pendant ce temps, éplucher les bananes et en découper des
bouchons de 2.5 cm d'épaisseur.
Sur un pique intercaler les bouchons de bananes et les lunes
de pain. Mettre du beurre et du sucre dans une poêle, et faire
dorer lentement les brochettes.
Mélanger au yaourt, le miel et le jus du citron.
Dresser sur assiette chaque brochette, et accommoder d'un
trait de crème de yaourt au citron.

Ingrédients :

250 g de farine
3 oeufs
le zeste d’un citron non traité
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé pour le saupoudrage
50 g de beurre ramolli
2 cuil. à soupe de rhum
huile de friture
1 pincée de sel

Préparation :

Mettez la farine tamisée dans un récipient et mélangez-y le sucre, le zeste du citron et le sel
Ajoutez un à un les oeufs en fouettant énergiquement la pâte
Ajoutez le beurre ramolli et le rhum et mélangez afin d’obtenir un pâte homogène
Formez une boule avec les doigts et enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer votre pâte à bugnes 1h au réfrigérateur
Farinez le plan de travail et étalez la pâte très finement
Découpez-y des bandes de 7 cm de large avec une roulette à pâtisserie puis redécoupez vos bandes en rectangles de 5 cm de haut environ pour obtenir des beignets rectangulaires
Fendez-les au centre avec la roulette sur 1 à 2 cm
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C et mettez-y les bugnes par petites quantités, laissez les dorer sur un côté puis retournez-les avec une fourchette pour qu’elles dorent de l’autre côté
Egoutez les bugnes sur des feuilles de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre vanillé
Dégustez vos bugnes encore chaudes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :
230 g farine
60 g sucre en poudre
90 g beurre
1 oeuf
1 c.c de zeste de citron
Pour la garniture :
180 g de ricotta
50 g de sucre en poudre
1 c.c d'extrait de vanille
1 jaune d'oeuf
1 c.c d'orange confite
30 g de chocolat noir haché
1 oeuf battu
Pour le décor :
Sucre glace
Chocolat râpé

Préparation:

Placer la farine et le sucre dans un robot et mixer à vitesse rapide, ajoutez des morceaux de beurre et continuez à mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer l'oeuf et 1 cc de zeste de citron.
Quand la pâte est prête l'envelopper dans un film plastique avant de la placer au réfrigérateur.
Préparer la garniture :
Mélanger la ricotta , incorporer le sucre, l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf, l’orange et le chocolat. Mélanger.
Sortir la pâte du réfrigérateur et attendre qu'elle soit à température ambiante.
La partager en deux et aplatir chaque moitié. Réaliser 2 rectangles
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer une cuillère rase de garniture sur l'une des bandes de pâte tous les 2/3cm
Passez à l'oeuf battu chaque espace entre la garniture. Placer la deuxième bande de pâte sur la première et presser fermement sur les bords afin de bien sceller.
Utiliser une roue à découper et découper les raviolis.
Vérifier que chaque pièce est bien fermée.
Cuire 15 mn environ
Dressage et décor : saupoudrez de sucre glace et parsemez de chocolat râpé

Ingrédients :

250g de farine
2 C à c de sucre
2 pincées de sel
250g d'eau
bain de friture

Préparation :

Dans un saladier mettez la farine. Portez à ébullition l'eau
avec 2 pincées de sel. Versez cette eau sur la farine en remuant énergiquement.
Mettez la pâte chaude dans une poche à douille cannelée.
Puis laissez tomber directement de la poche des rubans de pâte
de 15 cm. Dans le bain de friture à 150°C en les coupant avec
un couteau ou des ciseaux.
Faites dorer et égouttez, puis saupoudrez-les de sucre.

Ingrédient :

180g de farine
100g de sucre vergeoise
100g de pépite de chocolat
1 œuf
1/2 sachet de levure
75g de beurre ramolli

Préparation :

Dans une terrine mélanger la farine la levure et le sucre,
incorpore ensuite l'œuf battu, puis le beurre ramolli.
Une fois bien mélanger incorporer les pépites de chocolat.
Former de petite boule de pâte et disposer les sur un plaque
à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurise.
Cuire ~ 12 à 15 Min a 180° dans un four chaud

Ingrédients:

40 g de sucre en poudre,
10 g de sel,
30 cl d'eau très froide,
15 g de levure de boulanger,
30 g de lait en poudre,
500 g de farine,
300 g de beurre

Préparation:

Dissoudre le sucre et le sel dans le tiers de l'eau.
Émietter la levure dans un bol. La délayer dans le reste de l'eau, puis incorporer le lait en poudre.
Verser la farine dans le bol du batteur équipé d'une feuille à pétrir.
Incorporer l'eau salée et sucrée, puis la levure délayée, en faisant tourner à vitesse réduite.
Dès que la pâte est molle et collante, mais se détache de la paroie du récipient, arrêter l'appareil.
Couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Rompre la pâte avec les poings en la retournant vivement pour éliminer les bulles de gaz. Ne pas trop travailler la pâte.
Couvrir avec un film plastique, mettre au réfrigérateur 6/8 heures. Si au bout d'une heure la pâte lève à nouveau, la rompre de nouveau avec les poings. Pendant ce temps, aplatir délicatement le beurre au rouleau en un carré de 12 cm de côté.
Écraser la pâte avec les poings et la mettre en boule.
L'entailler en croix en laissant au centre un carré de pâte plus épais.
Avec le rouleau fariné étaler les 4 pointes en croix. Déposer au centre le beurre ramolli.
Replier les 4 bords pour l'enfermer.
Étaler la pâte dans le sens de la longueur et retirer l'excédent de farine avec une brosse.
Faire pivoter l'abaisse d'1/4 de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Plier en trois.
Envelopper la pâte d'un film plastique et laisser poser au frais 20 minutes minimum. Renouveler ces opérations deux fois encore, en prenant soin de bien laisser reposer la pâte entre chaque tour.
Tailler un gabarit dans du carton en forme de triangle. Abaisser la pâte et tailler des triangles à l'aide du gabarit.
Rouler les croissants. Attention de ne pas trop serrer la pâte.
"Vous pouvez également réaliser des pains au chocolat avec la même pâte en y ajoutant une barre de chocolat. Pour cela il faudra tailler la pâte en rectangle".
Disposer les croissants sur une plaque beurrée et laisser pousser dans un endroit tiède 1 à 2 heures. Avant d'enfourner, dorer au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Cuire à four chaud à 230°C pendant 15 minutes environ.

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie
du nutella
du beurre
Appareil de lait de poule :
25 cl de lait
2 ou 3 œufs entiers
75 g sucre semoule

Préparation

Faite le lait de poule en mélangent le lait, les œufs et le sucre.
Enlever la croûte du pain et couper les tranche en quatre.
Mettez une petite quantité de nutella sur un morceau et recouvre
d'un autre morceau, appuyé sur les bord pour fermer l'ensemble.
Tremper chaque petit croque dans le lait de poule et faite le dorer
De chaque coté jusqu'à ce que ce soit dorer dans une poêle chaud
avec un peut de beurre.

Servir tiède avec un verre de lait.