ingrédients

225 g d 'asperges
8 tranches de prosciutto
50 g de feuilles de roquette
2 c. à s. de jus de citron
5 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
1/2 c. à thé de moutarde de Meaux
sel et poivre

Préparation:

nettoyer et peler les asperges; couper l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines;

placer sur une feuilles de papier aluminium; arroser d'une cuillerée d'huile et la même quantité de jus de citron; refermer le papier en papillote sans serrer et déposer sur une tôle à biscuits;

enfourner et laisser cuire 20 minutes environ selon la grosseur des asperges;
Pendant ce temps, disposer le jambon et la roquette dans des assiettes;

dans un bol, mélanger au fouet le reste d'huile d'olive et de jus de citron avec la moutarde; saler et poivrer;

retirer les asperges du four et laisser tiédir 2 minutes;

Déposer sur les feuilles de roquette; napper de vinaigrette et servir immédiatement accompagné de bon pain de pain italien chaud.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :
1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs)
2 cuillères à soupe de fécule
50 cl de lait de coco

Pour la marinade :
10 cl de rhum brun
5 cl de sauce de soja
2 citrons verts bien lavés
2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (ou un beau blanc de poireau)
3 piments
1 petit morceau de gingembre frais

Préparation:

1/ Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une casserole et le flamber. Laisser "brûler" pendant 1 bonne minute. Puis laisser tiédir (pour aller plus vite, tremper la casserole dans de l'eau froide). Ajouter la sauce soja et le jus des 2 citrons (dont vous avez avez conserver les peaux). 2/ Continuer la préparation de la marinade : émincer les oignons. Couper les peaux de citrons en gros quartiers. Découper le gingembre en brunoise (très petits dés). Ouvrir les piments en deux et ôter les graines, pour obtenir une sauce douce, les conserver pour une sauce plus relevée. 3/ Entailler très profondément les morceaux de poulet. Les mettre dans un grand sachet de congélation avec tous les ingrédients de la marinade. Fermer le sac tout en vidant le maximum d'air. Le déposer dans un récipient creux et laisser mariner au frais, pendant environ 1 heure. 4/ Au bout d'1 heure, égoutter soigneusement les morceaux de poulet. Séparer les oignons et le jus à l'aide d'une passoire. Mettre le poulet à griller, au barbecue ou en sauteuse. 5/ Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir les oignons égouttés dans un peu d'huile. Mélanger la fécule avec le jus de la marinade. Verser le tout sur les oignons et ajouter le lait de coco. 6/ Pour une cuisson au barbecue, laisser la sauce mijoter pendant que le poulet grille (environ 20 mn). En cocotte, mettre le poulet à mijoter dans la sauce 25 à 30 mn. Pour finir ... J'entaille profondément le poulet afin que la marinade pénètre bien dans les chairs et que la cuisson soit plus rapide.

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
4 papayes
3 gousses d ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillère à soupe d huile
1 oeuf
gruyère râpé
chapelure

Préparation:

Eplucher les papayes dans l eau tiède les rincer et les faire bouillir 20 minutes les égoutter et les écraser avec une fourchette 2/ Faire revenir dans l'huile, l'ail et l'oignon émincé, la farine et les papayes. Ajouter l'oeuf. 3/ Mettre dans un plat à gratin et parsemer de chapelure et de gruyère. 4/ cuire au four à 180°c pendant environ 40 minutes jusqu à ce que le gruyère soit bien doré Pour finir ... Variante : ajouter des dés de jambons, pour un gratin plus complet.

Ingrédients :

300g de noix de coco râpée,
10 feuilles de gélatine,
75 cl de lait,
1/2 l de crème fleurette,
250g de sucre cristallisé,
fruits confits.

Préparation :

Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide à fin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, laisser frémir pendant 3 mn en remuant. Lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide. Fouetter la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco. Verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h . Passer le moule sous l'eau chaude pour démouler.

Ingrédients :

Pour 4 personnes : -
2 avocats -
30 g de riz étuvé -
1 boîte de crabe -
4 cuillères à soupe de mayonnaise -
1 cuillère à café de moutarde -
20 cl d'huile -
1 cuillère à soupe de ketchup -
1 cuillère à soupe de citron -
1 cuillère à soupe de fines
herbes ciselées -
sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à l'absorption du liquide. Mélanger la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer, verser le citron ajouter le ketchup. Ouvrir les avocats en 2. Otez la chair et la couper en dés. Dans un saladier, rassembler la chair d'avocat, la chair de crabe, la mayonnaise et le riz froid. Mélanger. Garnir chaque avocat et parsemer de fines herbes hachées. Garder au frais. Pour finir ... Servir avec un vin Alsace ou du muscat.

Ingrédients:

3 bananes bien mûres,
250 gr de beurre (la tablette y passe...)
250 gr de farine
200 gr de sucre de canne en poudre
1 sachet de levure
3 oeufs
De la vanille en gousse,
3 cuillerées à soupe de rhum (même du charrette , on en trouve, à 110 balles la bouteille, mais bon...)

Préparation:

Ecraser les bananes à la fourchette (épluchez-les avant !)
Ramollissez le beurre s'il sort du frigo.
Sur une planche en bois, tapez sur la 1/2 livre de beurre à bras raccourcis avec un rouleau à pâtisserie, ou en tout cas, quelque chose de circulaire et solide.
Le beurre va se mettre autour de l'ustensile. continuez jusqu'à ce que le beurre ait atteint une consistance satisfaisante.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre, le sucre et la vanille coupée en petits morceaux. Faites ça à la main, ça colle partout, moi j'aime...
Prenez le mélange dans une main et serrez la main pour que celui-ci sorte entre les phalanges. On ne lèche pas les doigts au passage !
Lorsque le sucre a fondu (ça se sent au doigt), ajoutez les oeufs, que vous avez battus avant, vite fait, c'est pas une omelette de la Mère Poulard (c'est moins cher d'ailleurs).
Incorporez la moitié e la farine et la moitié des bananes, alternativement.
Travaillez la pâte soigneusement pour l'aérer.
Utilisez une cuillère en bois, enfin quelque chose de solide et musclez vous les bras. Je vous
rappelle que vous avez deux bras. Ne restez donc pas bêtement sur un même
bras, changez, hein ?
Ajoutez le reste de farine, de bananes et ajoutez la levure.
Arrosez avec le rhum et retravaillez moi tout ça. Ca doit être aérien tout ça !
Beurrez et farinez un moule à gâteau (diamètre 25 cm mini, à bords hauts).
Versez la préparation et enfournez à four pas trop chaud (160-180°c,

Laissez cuire 45 à 50 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe de couteau enfoncée au centre, ressort sèche.
Servez tiède, c'est mieux, avec une petite crème anglaise, miam !

Ingrédients :

180g de farine
10cl de lait
1 sachet de levure
3 œufs
2 C à s d’huile
100g de gruyère râpé
sel, poivre
10 tomates séchées a l’huile
100g de lardons

Préparation :

Mélanger la farine la levure le sel et poivre, mélanger le lait les œufs l’huile
et incorporez a la farine, mélanger bien pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.
Coupée les tomate en petit morceaux et les incorporez a la préparation ainsi que
les lardons et le gruyère puit enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 1Heure
servir tiède avec un peut de mayonnaise et un salade ou bien en apéro couper en petit cubes.

Ingrédient :

1 boite d’ananas
80g de sucre
80g de beurre
80g de farine
1 pomme
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Coupé les morceaux d’ananas et les mixer pour en faire une purée.

Mélanger la farine le sucre et le beurre du bout des doigts étaler cette
préparation sur un plaque et faire cuire 15 Min a 180°.

Eplucher et coupez la pomme en petit dés et faire cuire 15 à 25 min
avec le sucre vanillé, laisser un peut reposer.

Verser la purée d’ananas dans des verres et déposer dessus les morceaux
de pomme caramélisé et l »appareil a crumble cuite en l’émiettant.

Faite réchauffer 5 min au four avant de servir

PS Déposer l’appareil a crumble au dernier moment pour plus de croustillant.

Ingrdients:

2 pavés de boeuf
200g de riz cuit
1 petite boite de maïs
2 belle cuillére de mayonnaise
sel poivre
huile d'olive
persil ciboulette

Préparation:

Faite mariné les pavés dans 4 C à S d'huile olive saler et poivrer et saupoudrez de persil et ciboulette émincer laisser reposser 1h à 2h au frais.

Dans une poele grill bien chaude faite cuire vos pavés puis réserver.

Mélanger le riz le maïs la mayonnaise, déposser en pyramide dans un assiette
Puis découper les pavés en belle tranche et les déposser sur le riz.
Ajouter un peut de mayonnaise au centre et servir de suite.

Ingrédients :

travers de porc : 1.5 kg
petits oignons blancs : 1 botte
miel liquide : 6 c. à soupe
huile : 8 c. à soupe
sauce soja : 5 c. à soupe
sel, poivre


Préparation :

Coupez les travers en morceaux et mettez-les dans un plat.
Dans un bol, mélangez le miel, 5 c. à soupe d’huile et la sauce soja. Arrosez les travers de ce mélange, poivrez et couvrez de film alimentaire.
Placez au frais 4 h.
Pelez et coupez les petits oignons en deux
Préchauffez le four position gril. Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
Egouttez les travers et disposez-les sur la grille du four avec les petits oignons.
Enfournez en plaçant la grille au dessus de la plaque.
Faites cuire 30 min en retournant régulièrement les travers pour qu’il
grillent de tous les cotés et en les arrosant régulièrement de marinade.
Servez dès la sortie du four avec du riz basmati en accompagnement.