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__________$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$s. Bonne soirée
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_______s$$$$$$$$$$$$$$$$$ a vous toutes et tous
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_____s$$$$$$$$et merci de votre fidélité
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_____$$$$$ sur Mon blog
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_s$$$$$$SSSSS A DEMAIN......

Ingrédient:

1 queue de lotte parer et découper
en morceau de 1 cm
Persil
ail
sel et poivre
20 cl de crème liquide
huile végétal
Beurre
10cl de fumè de poisson

Préparation:

Dans une poêle bien chaude faite cuire la lotte, ensuite déglacer
avec le fumè de poisson et laisser réduire presque a sec ajouter le
persil et l'ail hachée et la crème laisser épaissir et servir de suite.
servir avec des haricot ou bien de pomme de terre vapeur par exemple.

Ingrédient : par personne

1 tomate
1 œuf dur
1/2 citron historier
1 à 2 c à s de vinaigrette
1 c à c de persil hachée
un peut de mayonnaise

Préparation:

Découpez la tomate en fine rondelle et la disposer joliment dans
une assiette ainsi que l'œuf saupoudrez de persil et décorer avec
la mayonnaise.

Ingrédients:

1 rôti de bœuf 1 kg
un verre d'eau
1 C à S fond de veau
1 oignon émincer

Préparation:

Faite chauffer le four a 200° dans un plat faite chauffer de l'huile sur le feu
et faite doré le rôti ensuite assaisonné mettez l'oignon émincer autour du rôti
et faite cuire 20 à 25 Min.
Une fois cuit réservé sur une assiette remettre le plat sur le feu pour faire pincer les
sucs ensuite verser le verre d'eau mélanger avec le fond et laisser réduire jusqu'à
ce que ça épaississe
Découper le rôti et servir de suite.
a déguster avec une purée maison

Ingrédients :

1/2 l de lait
75 g de sucre pour le lait
3 œufs
1/2 gousse de vanille
25g de sucre pour les blancs
caramel
200g de sucre
4 à 5 cuiller a s d'eau


Préparation :

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, réservez les jaunes, battez les blancs en neige très ferme, sucrez-les.
Faites tomber une partie des blancs par cuillerées dans le lait frémissant, laissez-les pocher sans bouillir, retournez-les à la fourchette au bout de 2 min environ.
Quand ils sont un peu fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette.
Faites pocher tous les blancs de la sorte.
Faites une crème anglaise avec le lait et les jaunes d'œufs.
Passez s'il y a lieu.
Versez la crème dans un plat creux et disposez les blancs d'oeufs dessus.
Servez bien froid.

faire le caramel et une foi cuit enduise d'huile une louche et enrober avec le caramel encore chaud a l'aide d'une fourchette pour effectue des filament assez fin et démouler rapidement avant qu'il ne durci ce de trop.

Ingrédients:

2 œufs
200g de farine
75g de sucre
1 sachet de levure
10g de beurre fondu
du lait

Préparation:

Mélanger la farine le sucre et la levure, ajouter les œufs et le beurre.
Verser du lait au fur et a mesure jusqu'a l'obtention 'une pâte homogène et épaisse.
éplucher et decouper des fruits ex des poires des bananes et tremper les dans le
pâte et les faire dorer dans de l'huile jusqu'a ce qu'il sois bien dorer saupoudrez de sucre glace et servir.

Ingrédients:

1 pot de 50cl de crème épaisse
1 boite de boursin ail et fine herbe
1 c a c de moutarde
sel et poivre

Préparation:

Mélanger le bousin avec la crème jusqu a ce que le mélange sois
homogène ajouter la moutarde et assaisonné a votre gout.

Pour accompagné des crudités au bien des tortillas.

Ingrédients:

1 cuisse de dinde 1,5kg
3 à 4 c à s de romarin
huile d'olive
sel, poivre
2 oignons

Préparation:

Faite chauffer votre four a 200°, dans un plat allant au four verser un peut d'huile dans le fond
assaisonné la viande et la déposer dans le plat émincer les oignons et les déposer dans le
plat verser un filet d'huile sur la viande et parsemer de romarin, et cuire 1h15.
servir avec les pomme de terre rôti

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre petite
sel
huile d'olive

Préparation:

éplucher et faite blanchir les pommes de terre.
Dans une casserole verser les pomme de terre recouvrer
d'eau froide et salé, porter à ébullition et verser dans un
plat a gratin verser dessus un filet d'huile et faite cuire pendant
45 à 50Min dans un four chaud a 200°

Ingrédients :

œufs 20 pièces
vinaigre blanc 100 cl
tomates 1.200 kg
huile 50 cl
échalotes 50 g
estragon 1 botte
cerfeuil 1 botte
vinaigre 100 cl
vin blanc 50 cl
poivre en grain 5 g
beurre 300 g
fond brun lié 250 cl
Madère 50 cl
estragon feuilles

Préparation :

Monder, épépiner et étuver les tomates
Pocher les œufs, ébarber et réserver
Ciseler échalotes, écraser poivre,concasser les herbes, réduire à glace avec vinaigre et vin blanc et laisser refroidir
Clarifier le beurre Monter la sauce Béarnaise
Parfumer le fond au Madère, blanchir les feuilles d'estragon
Dresser : sur l'assiette, garnir les tomates d'œufs, napper de sauce, poser sur assiette, autour cordon de sauce, dessus feuilles d'estragon