Gâteau d'anniverssaire de quentin

Ingrédients pour 6 personnes :

[s]Pour la génoise :[/s]
3 oeufs
65 g de farine
15 g de cacao en poudre
90 g de sucre semoule
15 de beurre fondu
10 g de fécule de pomme de terre
Beurre et farine pour le moule
Pour la chantilly au chocolat :
40 g de sucre semoule
15 cl de lait
120 g de chocolat à 70% de cacao
60 cl de crème liquide
100 gr de pralin
3 cl de café fort

Préparation

[s]La génoise[/s]
Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez légèrement. Posez le saladier dans une casserole d'eau frémissante. Et mélangez pendant 3 à 4 minutes. Retirez le saladier du bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le ménage refroidisse. La pâte doit former un ruban. Ajoutez en pluie la farine, le cacao et la fécule tamisés. Mélangez délicatement.

Ajoutez en même temps le beurre fondu. Mélangez un peu. Versez dans le moule. Enfournez 10 minutes à 210°C et 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.

[s]La chantilly[/s]
Placez le saladier au congélateur. Fouettez la crème liquide froide dans le saladier. Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement aux micro-ondes pendant minutes. Il doit être tiède. Faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition et versez-le sur le chocolat fondu. Mélangez énergiquement. Lissez. Lorsque le mélange est tiède la crème fouettez. Ajoutez le pralin

[s]Montage[/s]
Coupez la génoise refroidie en disques de 1 cm environ. Posez le fond de la génoise dans un cercle de 20 à 24 cm de diamètre. Imbibez avec un pinceau le cafe fort Étalez un peu de chantilly au chocolat sur le disque et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par la chantilly de manière à recouvrir entièrement le gâteau. Placez le réfrigérateur 1 nuit. Le lendemain, retirez le cercle et saupoudrez de cacao en poudre.