Colombo de boeuf

Ingrédients :

1,250 kg de viande de boeuf à braiser (à bourguignon)
2 beaux oignons
2 belles tomates
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 gousses d'ail
1/2 citron (vert de préférence)
1 c. à soupe de "graines à roussir" (coriandre, cumin...)
1 c. à soupe bien pleine de poudre à colombo (ou du curry)
2 c. à café de paprika doux
1 pincée de piment en poudre
un peu de thym et de laurier
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.
Mettez-y les morceaux de boeuf à rissoler sur toutes les faces pendant 3 à 5 min. Otez-les et réservez.
Jetez les oignons coupés en fines lamelles et l'ail avec les graines à roussir dans la cocotte.
Faites revenir quelques minutes à feu doux en ajoutant au fur et à mesure les poivrons et les tomates, coupés en petits morceaux, sans cesser de remuer. Ajoutez les morceaux de boeuf et mélangez.
Saupoudrez d'épices, de thym et d'un peu de laurier. Arrosez du jus d'un demi-citron.
Salez, poivrez selon les goûts.
Pour finir, recouvrez la viande d'un volume d'eau.
Laissez cuire à feu très doux pendant au moins 2 h 30, en vérifiant la cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.