Ingrédients:

1 avocat
2 tomates
150g de saumon fumée
2 c à s de crème fraiche
2 c à c de moutarde
2 c à s c de ciboulette hachée
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce worchester
1/2 échalote ciseler très finement
sel, poivre
piment poudre

Préparation:

monder les tomate et les détailler en petit cube. Coupez l'avocat en deux enlevez la
peau et écrasez bien, incorporez la sauce worchester, 1 c à c de moutarde, l'échalote
salez et poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment, ajouter environ 1 c à c de
cube de tomates puis réservez au frais.
Mélangez la crème avec la moutarde restant la ciboulette salez et poivrez.
Découpez le saumon en petit morceaux et commencez l'assemblage
une couche de crème d'avocat, une de cube de tomates, la crème et finir par le saumon
et décorez d'un petit branche de ciboulette.

Ingrédients :

6 blancs d’œufs
200 g de sucre semoule
1 c. à café d’extrait naturel de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 120°C (th.4).
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes.
Mettez les blancs dans un grand saladier, montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre en pluie, petit à petit. Quand ils ont doublé de volume, versez, toujours en pluie, le second tiers de sucre et ajoutez l’extrait de vanille.
Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants. A ce moment-là seulement, ajoutez la fin du sucre toujours en pluie.
Vous pouvez arrêter de fouetter lorsque la masse de neige est très ferme et tient solidement aux branches du fouet.
Mettez alors la meringue dans une poche à douille lisse. La taille de l’embout dépend du sujet que vous désirez obtenir.
Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papiers sulfurisé.
Glissez alors la plaque au milieu du four et laissez cuire porte ouverte, de 40 min pour les petits macarons à 1 heure 30 pour les gros sujets.

Ingrédients:

200 g de pâte sucrée
3 œufs
150 g de sucre
80 g de farine
vanille liquide
sel fin
1/4 litre de lait
1/4 litre de crème fleurette

Préparation:

Abaisser la pâte sucrée.
Foncer un cercle à entremet de 20 cm de diamètre environ.
Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier aluminium et verser les noyaux de cuisson en aluminium pour procéder à une cuisson à blanc. Cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter la vanille liquide et la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et la crème préalablement portés à ébullition.
Verser l'appareil dans le fond de pâte cuit à blanc.
Cuire 25 à 30 mn à four chaud (180°C - 356°F).
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

Ingrédients:

5palet de fromage de chèvre frais
1 d'œuf
farine
chapelure

Préparation :

Trempez le chèvre dans la farine dans l'œuf, puis dans la chapelure et dorez la poêle.

Servez avec une salade croquante ou bien des pâte ou du riz !

Ingrédients:

6 Tomate ronde assez ferme
1 Petit boite de maïs croquant
1 Petit boite de thon a la mayonnaise
1 c a s de mayonnaise
poivre
ciboulette hachée

Préparation:

Mélangez le maïs et le thon à la mayonnaise, incorporez la ciboulette et assaisonné.
Découpez le haut de chaque tomate et les évidez a l'aide d'une cuillère, remplissez de
maïs et décorez d'une brin de ciboulette.

Ingrédients :

225 g de riz rond
1 oignon haché
1 poivron jaune épépiné et finement émincé ou vert
15 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de légumes (ou volaille)
150 g de saumon
3 c. à soupe d'aneth ciselé
4 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 petit boite de petit pois

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron,
laissez cuire 4 min environ.
Versez le riz en pluie et mélangez 1 min pour enrober les grains.
Ajoutez le vin et laissez le riz l'absorber à feu doux.
Puis versez peu à peu le bouillon, en laissant le riz l'absorber avant chaque
ajout, jusqu'à cuisson complète.
Détaillez en morceaux le saumon et mettez-le dans le risotto ainsi que les petit pois
avec 2 c. à soupe d'aneth.
Faites chauffer à feu doux 3 min, puis rectifiez l'assaisonnement. Décorez du
reste d'aneth et servez avec du parmesan.

Ingrédients:

1petit boite de maïs croquant
1 boite de thon
2 c a s de mayonnaise
2 œufs
2 petit c a c de sauce béarnaise
quelque brin de ciboulette

Préparation:

égoutter le maïs et le thon et les mélangez avec la mayonnaise, disposer
dans un plat et réserver au frais.
Faite cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée pendant 7 min afin d'obtenir
des œufs mollet, les tremper ensuite de l'eau glacez pour les refroidir.l
es écaler et les coupez en deux.
Parsemer le maïs de ciboulette ciseler et déposer les œufs dessus
ajouter sur chaque moitie une petit c a c de béarnaise et décorer d'un brin de
ciboulette couper en deux.

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
Aneth et ciboulette ciselées
Sel
poivre
6 tranches de saumon fumé Norvégien
1 bocal d'œufs de saumon
1 jus de citron
4 gros blinis à couper en deux
4 pointes d'asperges vertes

Préparation:

Mélangez la crème et les herbes. Salez, poivrez. émincez deux tranches
de saumon fumé en fines lamelles puis incorporez-les à la crème. Ajoutez
2 cuil. à café d'œufs de saumon, quelques gouttes de citron vert et réservez.
Montez la verrine en alternant blinis, crème aux œufs de saumon puis blinis.
Terminez par un peu de crème, une tranche de saumon fumé.
Décorez avec quelques herbes, une pointe d'asperge et le reste des œufs de
saumon. Réservez au frais. Au moment de servir, arrosez de quelques gouttes de citron...
vous allez vous régaler !

Ingrédients:

50 cl de lait
150 g de gruyère râpé
6 jaunes d'œufs
10 blancs d'œufs
1 goutte de citron
une noisette de beurre et un peu de farine pour le moule
Pour le roux : 30g de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

Beurrer uniformément le moule à Soufflé à l'aide d'un petit pinceau. Fariner délicatement l'intérieur.
Commencez par préparer un roux, en faisant fondre, dans une casserole, 30g de beurre puis ajouter 1 cuillère de farine. Mélanger.
Faire bouillir le lait, à l'aide d'un fouet rajouter le roux. Saler et poivrer.
Rajouter les 6 jaunes d'œufs à l'appareil et laisser cuire, 2 à 3 minutes.
Débarrasser l'appareil dans un bol. Battre les blancs en neige
(en rajoutant une goutte de citron pour qu'ils montent plus facilement).
Incorporer les blancs dans l'appareil tout en y ajoutant le gruyère râpé.
Remplir le moule presque à ras bord et lisser la surface en essuyant les bords extérieurs.
Faire cuire au four à thermostat 6/7 (200°C) pendant environ 20 minutes

Ingrédients:

200 g de chocolat riche en cacao
120 g de beurre mou + 20 g pour les moules
8 œufs
40 g de cacao amer en poudre
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
100 g de sucre en poudre + 20 g pour les moules
sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C)
Beurrer des petits moules individuels à soufflés (ou de grands ramequins) et les saupoudrer d'un voile de sucre de poudre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou 2 min au micro-ondes) avec le beurre coupé en morceaux. Dès qu'il est fondu, délayer en pâte onctueuse, puis retirer du bain-marie. Laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes dans un saladier avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Ajouter le cacao, mélanger, puis ajouter le beurre et le chocolat fondus.
Monter les blancs en neige en leur incorporant, vers la fin lorsqu'ils commencent à former des pics, le reste de sucre en poudre en pluie.
Incorporer la moitié de cette neige à la pâte de chocolat en remuant vivement pour la détendre.
Incorporer alors le reste de neige, mais cette fois très délicatement, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Répartir la préparation dans les moules, qui ne doit pas dépasser les trois-quarts de leur hauteur.
Disposer les moules dans la plaque creuse du four, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes environ (un peu moins pour des soufflés coulants à cœur, un peu plus pour des soufflés légèrement croustillants).
Au sortir du four, saupoudrer les soufflés d'un nuage de sucre glace, auquel aura éventuellement mêlé un peu de cannelle en poudre