Gratin de légumes à la provençale

Ingrédients:

500 g de tomates
500 g d'aubergines
250 g de courgettes
3 oignons
2 gousses d'ail
250 g de chair à saucisse
1 œuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, laurier, persil
150 g de gruyère râpé
ou de parmesan
30 g de beurre


Préparation:

Hachez 1 oignon et les gousses d'ail, faites-les fondre doucement dans 2 cuillères à soupe d'huile et versez ce mélange sur la viande hachée.
A cette viande, ajoutez 1 œuf, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélangez bien le tout.
Huilez un plat allant au four, tapissez-le de tomates en rondelles assaisonnées. Recouvrez les tomates de tranches d'aubergines (non pelées), puis d'oignons, puis de courgettes. Assaisonnez au fur et à mesure.
Saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez d'une couche de viande. Continuez à remplir le plat en alternant les couches et en terminant par des tomates.
Saupoudrez d'herbes émiettées, de fromage et de persil.
Parsemez de parcelles de beurre. Faites cuire à four doux pendant 1 heure.