Samoussas de thon

Ingredients:

4 feuilles de brick
1 boîte de thon émietté de 250 g
1 gousse d'ail
1 cuillère à moka de piment doux d'Espagne (ou un petit piment vert frais)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café bombée de Massalé
Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
2 pincées de sel fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Huile d'arachide pour la friture

préparation:

Eplucher et émincer l'ail.
Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail et le thon.
Faire revenir 2 minutes à feu doux.
Incorporer le gingembre, le piment, le Massalé puis le sel et les feuilles de coriandre.
Prolonger la cuisson 2 minutes.
Découper les feuilles de brick en 2.
Les badigeonner d'huile avec un pinceau.
Plier la demie feuille de brick en deux (le côté rond replié vers le côté droit). Mettre un peu de préparation au thon à l'extrémité gauche et replier en formant un triangle vers la droite puis replier le reste de pâte toujours en formant un triangle pour terminer de former le samoussa.
Souder l'ouverture avec un peu de jaune d'oeuf.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle à bords relevés.
Faire cuire les samoussas des deux côtés pendant environ 5 minutes.
Préparer une sauce à base de pâte de piment rouge (3 pointes de couteau), ketchup (2 cuillères à soupe) et huile d'olive (3 filets) pour faire trempette !