Papillote de dinde à la ratatouille

Ingrédients :

filets de blancs de dinde : 12 petits
aubergines : 2
courgettes : 4
poivron rouge : 1
tomates : 4
oignons : 2
gousses d'ail : 2
huile d'olive : 6 c. à soupe
thym : 2 branches
basilic : 2 tiges
sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, les aubergines, les tomates et le poivron.
Coupez tous les légumes en petits cubes.
Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et hachez l'ail.
Effeuillez et ciselez le basilic.
Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte.
Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron en remuant pendant
2 min. Puis ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson à feu
vif en remuant pendant 5 min.
Ajoutez enfin les courgettes. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 15
min en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, le basilic et le thym. Mélangez à nouveau.
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 40 min en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile
dans une poêle. Dorez-y les blancs de volaille 2 min de chaque
côté. Salez et poivrez. Réservez.
Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le
plan de travail. Répartissez la ratatouille dans les carrés de papier.
Posez les filets de dinde par dessus.
Refermez le papier de manière à former une papillote.
Placez les papillotes dans le panier d'un cuit vapeur.
Posez le panier sur une casserole adaptée, couvrez et faites cuire
à la vapeur 20 min.
Servez dès la fin de la cuisson.