Brioche lapin

Ingrédients

250g de farine tamisé
12g de levure fraiche de boulanger
60g de beurre ramolli
60g de sucre en poudre
12 Cl de lait tiéde
1 Petit oeuf + 1 jaune pour la dorure
3g de sel

Préparation

Emiéttez la levure et la mélanger avec le lait tiéde.
Découpez le beurre en petit dés.
Versez les 250g de farine, le levure, le sucre; le selet l'oeuf dans le bol de votre
robotmuni de lame ou couteau pour pétrire et mélanger pendant 5 à 8 Min a vitesse moyenne.
Ajouter le beurre et mélangez jusqua ce que la pate se détache des parois ajoutez
s'il le faut un peut de farine si la pate ne se détache pas.
Otez la lame du robot et couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1 Heure dans un endroit chaud sans courant d'air.
Partagez la pate en 5 pâtons. Allongez-les, sur un plaque légèrement fariné et former une grosse et une plus petite boule collé puis incisez avec un couteau pour la plus petit pour formez les oreilles, Couvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer 1h15 a témperature ambiante.
Préchauffez le four a 180°. Dorez les lapin et les cuire pendant 15 Min.
Laissez en suite refroidir.